תזונה קטוגנית מאפשרת מגוון רחב של מאכלים – הדגש העיקרי הוא המנעות מפחמימות וסוכרים.
בשונה מדיאטות אחרות, בדיאטה קטוגנית ניתן לאכול מזון שמן, מומלץ לאכול הרבה ירקות וכמות סבירה של חלבונים. השינוי העיקרי הוא ההימנעות מסוכרים ופחמימות כגון לחם, פסטות, סוכר לבן, משקאות קלים וכו.
בקיטו אוכלים 3 ארוחות ביום ונמנעים מארוחות ביניים (עם הזמן הדחף לאכול הרבה נעלם). הארוחות מאוזנות ומספקות לגוף ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים, חלבונים ושומנים. השומנים הופכים להיות מקור האנרגיה העיקרי של הגוף וכך הגוף אינו עולה במשקל אלא יורד ומתחטב.