5 טעויות נפוצות באפייה ללא סוכר— ואיך להימנע מהן
אם ניסיתם לאפות קיטו ויצא לכם משהו שטוח, יבש, או עם טעם לוואי — אתם לא לבד. הנה הטעויות שכולם עושים בהתחלה, ואיך לתקן אותן. טעות 1: להחליף סוכר רגיל בממתיק בכמות זהה זה הדבר הראשון שרוב האנשים עושים — לוקחים מתכון רגיל ופשוט מחליפים את הסוכר באריתריטול או סוכר כהלי באותה כמות. התוצאה? עוגה […]
המדריך המלא לאריתריטול: הממתיק המושלם לאפייה ללא סוכר וגלוטן
הסוד המתוק של עולם הקיטו: כל מה שצריך לדעת על אריתריטול אם נכנסתם לעולם האפייה הבריאה, בטח נתקלתם בשם הדי "מדעי" הזה – אריתריטול. למרות השם המרתיע, מדובר באחד הממתיקים הבטוחים והיעילים ביותר עבור סוכרתיים, שוחרי תזונת קיטו ומי שרוצה להפחית קלוריות בלי לוותר על הטעם המתוק. בכתבה הזו נבין למה הוא הפך למוצר חובה […]
חלה ומאפים ללא סוכר וגלוטן: איך להחזיר את ריח האפייה הביתית גם ללא שמרים?
הגעגוע למאפה האמיתי: כשהמסורת פוגשת את התזונה עבור רובנו, המעבר לתזונה דלת פחמימה או ההחלטה להפחית בסוכר מסיבות בריאותיות, לא עוצרים בוויתור על השוקולד או הקינוח. הקושי האמיתי והעמוק ביותר מגיע ביום שישי בצהריים, כשהבית מתמלא בריח הממכר של חלה טרייה, או בערב חג, כשהמאפים הנוסטלגיים עולים לשולחן. בסקר שערכנו בקרב מאות ישראלים המנהלים אורח […]
המדריך המלא למרקם מושלם באפייה ללא סוכר וגלוטן
למה הקינוחים ללא סוכר שלכם יוצאים יבשים? (ו-3 סודות למרקם חלומי) כולנו היינו שם: מצאתם ברשת מתכונים ללא סוכר, השקעתם בחומרי גלם יקרים, הבית התמלא בריח נפלא, אבל ברגע הביס – אכזבה…. העוגה יצאה יבשה מדי, התפוררה ביד, או שהשאירה תחושת קרירות מוזרה בפה. הכנת קינוחים לסוכרתיים או לאנשים שנמנעים מגלוטן לא חייבת להיות פשרה. […]
מתכונים ללא גלוטן: מה חובה לדעת לפני שמתחילים לאפות
המדריך המקיף לאפייה מוצלחת לצליאקים ולרגישים לגלוטן החיפוש אחרי מתכונים ללא גלוטן הפך לאחד החיפושים הנפוצים בעולם האפייה הבריאה.חולי צליאק, אנשים עם רגישות לגלוטן וגם מי שפשוט מרגיש טוב יותר בלי חיטה – כולם רוצים דבר אחד:מאפים טעימים, יפים ומרשימים – בלי תחושת “תחליף”. ובכל זאת, לא מעט ניסיונות באפייה ללא גלוטן מסתיימים באכזבה:עוגות מתפוררות, […]
שומן בטני (ויסרלי), סוכר וגלוטן: השילוש ה(לא) קדוש של הבריאות שלנו
רבים מאיתנו מסתכלים במראה ומתמקדים ב״צמיגים״ באזור המותניים מהיבט אסתטי בלבד.אבל האמת היא שהסיפור האמיתי מתרחש עמוק יותר, מתחת לפני השטח. השומן שמצטבר באזור הבטן אינו רק עניין של מראה חיצוני.שומן בטני, או בשמו הרפואי שומן ויסרלי, הוא רקמה פעילה מבחינה מטבולית שמשפיעה ישירות על רמות הסוכר, האינסולין, הדלקת והבריאות הכללית שלנו. בואו נבין מהו […]
איך להכין קינוחים ללא סוכר שגם ילדים אוהבים
כשמדברים על קינוחים ללא סוכר, הורים רבים מדמיינים פשרות:טעם לוואי מוזר, מרקם יבש או קינוח שאוכלים “כי צריך”, לא כי רוצים. אבל האמת היא פשוטה:קינוחים ללא סוכר יכולים להיות טעימים, רכים, פריכים וממכרים – גם לילדים. קינוח מוצלח לילדים צריך: מתיקות נעימה ולא חדה מרקם רך או פריך מראה מגרה ובעיקר תחושת התמכרות והכרח ל״עוד״ והחדשות הטובות?כל […]
למה מתכונים ללא סוכר וללא גלוטן הם בריאים יותר לגוף
טרנד או חזרה לאכילה חכמה? בעשור האחרון יותר ויותר אנשים מגלים ש־מתכונים ללא סוכר וללא גלוטן לא מיועדים רק לחולי צליאק או לסוכרתיים.מדובר בשינוי תזונתי שיכול להשפיע לטובה על רמות האנרגיה, איזון הסוכר בדם, מערכת העיכול, המשקל ואפילו על מצב הרוח. אבל למה בעצם זה קורה?ומה הופך מתכונים ללא גלוטן וללא סוכר לקטגוריה של מתכונים […]
שומן בטני והמטבח הבריא: איך לאפות בלי להקפיץ את האינסולין?
השומן הבטני (השומן הוויסרלי) הוא לא רק עניין אסתטי. זהו שומן פעיל מבחינה מטבולית, שעוטף את האיברים הפנימיים ומשפיע ישירות על רמות הסוכר, האינסולין והדלקתיות בגוף.אצל רבים, במיוחד סוכרתיים או אנשים עם תנגודת לאינסולין, הוא קשור באופן הדוק למה שאנחנו אוכלים ובעיקר לאפייה עתירת סוכר וגלוטן. החדשות הטובות הן שאפשר ליהנות מקינוחים, עוגות ומאפים בלי […]
אפייה ללא סוכר וללא גלוטן: למה זה לא תמיד מצליח ואיך כן להגיע לתוצאה מושלמת
ניסיתם פעם להכין עוגה ללא סוכר וללא גלוטן והיא יצאה יבשה, מתפוררת או עם טעם לוואי?אם כן – אתם ממש לא לבד. הרבה אנשים מנסים “להמיר” מתכון רגיל לגרסה ללא סוכר וללא גלוטן, ומגלים שהתוצאה פשוט לא דומה למקור.אבל האמת פשוטה: אפייה כזו כן יכולה להיות טעימה, אוורירית ויציבה, רק שצריך להבין איך זה עובד […]