5 טעויות נפוצות באפייה ללא סוכר— ואיך להימנע מהן
אם ניסיתם לאפות קיטו ויצא לכם משהו שטוח, יבש, או עם טעם לוואי — אתם לא לבד. הנה הטעויות שכולם עושים בהתחלה, ואיך לתקן אותן. טעות 1: להחליף סוכר רגיל בממתיק בכמות זהה זה הדבר הראשון שרוב האנשים עושים — לוקחים מתכון רגיל ופשוט מחליפים את הסוכר באריתריטול או סוכר כהלי באותה כמות. התוצאה? עוגה […]
חלה ומאפים ללא סוכר וגלוטן: איך להחזיר את ריח האפייה הביתית גם ללא שמרים?
הגעגוע למאפה האמיתי: כשהמסורת פוגשת את התזונה עבור רובנו, המעבר לתזונה דלת פחמימה או ההחלטה להפחית בסוכר מסיבות בריאותיות, לא עוצרים בוויתור על השוקולד או הקינוח. הקושי האמיתי והעמוק ביותר מגיע ביום שישי בצהריים, כשהבית מתמלא בריח הממכר של חלה טרייה, או בערב חג, כשהמאפים הנוסטלגיים עולים לשולחן. בסקר שערכנו בקרב מאות ישראלים המנהלים אורח […]
המדריך המלא למרקם מושלם באפייה ללא סוכר וגלוטן
למה הקינוחים ללא סוכר שלכם יוצאים יבשים? (ו-3 סודות למרקם חלומי) כולנו היינו שם: מצאתם ברשת מתכונים ללא סוכר, השקעתם בחומרי גלם יקרים, הבית התמלא בריח נפלא, אבל ברגע הביס – אכזבה…. העוגה יצאה יבשה מדי, התפוררה ביד, או שהשאירה תחושת קרירות מוזרה בפה. הכנת קינוחים לסוכרתיים או לאנשים שנמנעים מגלוטן לא חייבת להיות פשרה. […]
מתכונים ללא גלוטן: מה חובה לדעת לפני שמתחילים לאפות
המדריך המקיף לאפייה מוצלחת לצליאקים ולרגישים לגלוטן החיפוש אחרי מתכונים ללא גלוטן הפך לאחד החיפושים הנפוצים בעולם האפייה הבריאה.חולי צליאק, אנשים עם רגישות לגלוטן וגם מי שפשוט מרגיש טוב יותר בלי חיטה – כולם רוצים דבר אחד:מאפים טעימים, יפים ומרשימים – בלי תחושת “תחליף”. ובכל זאת, לא מעט ניסיונות באפייה ללא גלוטן מסתיימים באכזבה:עוגות מתפוררות, […]
אפייה ללא סוכר וללא גלוטן: למה זה לא תמיד מצליח ואיך כן להגיע לתוצאה מושלמת
ניסיתם פעם להכין עוגה ללא סוכר וללא גלוטן והיא יצאה יבשה, מתפוררת או עם טעם לוואי?אם כן – אתם ממש לא לבד. הרבה אנשים מנסים “להמיר” מתכון רגיל לגרסה ללא סוכר וללא גלוטן, ומגלים שהתוצאה פשוט לא דומה למקור.אבל האמת פשוטה: אפייה כזו כן יכולה להיות טעימה, אוורירית ויציבה, רק שצריך להבין איך זה עובד […]
קמח שקדים – גם טעים, גם בריא, וגם פשוט להשתמש בו נכון
בשנים האחרונות, קמח שקדים, במיוחד כזה שמיוצר משקדים קלופים וטחונים דק (Blanched Almond Flour), הפך לכוכב של המטבח הקטוגני ושל אפייה בלי גלוטן. למה? הוא מלא בשומנים טובים (שומן-חד-בלתי-רווי), חלבון וויטמין E, ונותן לעוגות, עוגיות, טארטים, בסיסים פריכים ולחמים מרקם עשיר, לח ונמס בפה. אם אתם מכינים מאפים דלי פחמימה או אופים לא גלוטן, הוא […]